Au gré de mes flâneries gourmandes - Au gré de mes flâneries gourmandes

Des sablés bretons au bon goût de beurre salé, fondants à souhait...Comment résister?  Il me faudra bien le grand pardon au sanctuaire de Sainte-Anne d'Auray, pour effacer et le péché de tentation et celui de gourmandise.


Ingrédients

Pour 40 biscuits

180 g de farine
90 g de sucre
125 g de beurre demi-sel
3 jaunes d’œufs

Préparation :

Dans un récipient, mélanger le sucre et les jaunes d’œufs jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter le beurre à température ambiante, puis la farine.

Amalgamer le tout en une pâte homogène.

Mettre en boule. Laisser reposer 1 heure au frais.

Préchauffer le four à 180 °C.

Étaler la pâte sur 5 mm d’épaisseur sur un plan de travail fariné. Découper avec un verre ou un emporte-pièce.

Poser les sablés sur une plaque recouverte de papier siliconé ou sur un tapis de cuisson.

Cuire 10-12 min.

Laisser refroidir sur une grille.





Notes :

- Pour étaler la pâte de manière uniforme, je m’aide de règles en bois. Elles sont vendues, dans  les magasins spécialisés, par lot de trois : 3, 5 et 10 mm.

- Les galettes se gardent parfaitement dans une boite métallique.