Au gré de mes flâneries gourmandes - Au gré de mes flâneries gourmandes

Le rituel du thé, moment privilégié de la journée. Un plaisir auquel je ne déroge jamais. Mais que serait ce moment gourmand sans quelques biscuits, croquants et fondants à souhait?


Ingrédients

Pour 35 biscuits

225 g de beurre
140 g de sucre de canne
1 jaune d'œuf    
2 c à c d'extrait d'amande
225 g de farine
1 pincée de sel
55 g de poudre d'amandes
55 g de pistaches


Préparation

Mettre le sucre et le beurre dans un récipient, et battre le mélange jusqu´à consistance aérienne.

Ajouter le jaune d' œuf et l'extrait d'amande. Fouetter à nouveau.

Verser alors la farine, le sel, la poudre d'amande et bien mélanger le tout.

Diviser la pâte en deux portions. Former deux boules. Recouvrir de film alimentaire et entreposer au réfrigérateur durant 1 h.

Chauffer le four à une température de 190°C

Recouvrir deux plaques à four de papier sulfurisé.

Concasser les pistaches.

Étendre la pâte sur une épaisseur de 3 mm, y découper à l'emporte-pièce des cœurs. Saupoudrer de pistaches concassées.

Cuire 10-12 minutes. Laisser refroidir sur une grille.




Notes

- La pâte est très friable. Bien fariner le rouleau et la table de préparation

- Pour étaler la pâte de manière uniforme, je m’aide de règles en bois. Elles sont vendues, dans  les magasins spécialisés, par lot de trois : 3, 5 et 10 mm.

- Les biscuits se gardent parfaitement dans une boite métallique.