Au gré de mes flâneries gourmandes - Au gré de mes flâneries gourmandes

Légers, croustillants, sains, savoureux, pour l'apéritif, en en-cas, par pure gourmandise, les versatiles craque-pains suédois, knäckebröd, font merveille.
Une petite anecdote à leur sujet: leur double face, lisse d'un côté et aux multiples aspérités de l'autre aurait une fonction bien déterminée. En semaine, c'est la face lisse que l'on tartine de beurre frais. Le dimanche, jour d'abondance, de partage et de convivialité c'est l'autre, qui emprisonnera dans ses petites cavités encore plus de savoureux flocons.
Tartinez-les donc de mousse Sainte-Maure et accompagnez-les de radis écarlates bien croquants, ou de saumon fumé des eaux scandinaves, bien sûr, et sauvage de préférence. Quelques brins de ciboulettes ou feuilles de cressonnette et le tour est joué. C'est simple, frais, savoureux. Que demander de plus ?

Mousse de chèvre

Ingrédients

1 Sainte-Maure
20 cl de crème fleurette
6 pincées de Fleur de sel
6 tours de moulin à poivre

Préparation

Battre énergiquement le fromage de chèvre pour le rendre plus souple. Saler à la fleur de sel et poivrer.

Monter la crème à l'aide d'un batteur en la gardant ferme mais sans plus. L'incorporer ensuite délicatement au fromage de chèvre.

Réserver au réfrigérateur jusqu'à utilisation.



Craque-pains


La recette est  ICI

En forme de cœur ou...

rectangulaires...

Radis croquants

Saumon sauvage






Les deux