Au gré de mes flâneries gourmandes - Au gré de mes flâneries gourmandes

C’est une maison de bois, perchée sur une petite presqu’île au nord-ouest du Seeland. Notre maison d’été, la « Sommerhus », telle qu’on l’appelle au Danemark. Un grand jardin, secret, de conifères aux parfums épicés de résine, de bambous, de fruitiers, de massifs dorés; un petit coin de simples et plantes aromatiques (le basilic à petites feuilles y pousse généreusement), et la mer si près, que chaque heure du jour est rythmée par le va-et-vient des vagues.
Gâtés par cette région qui fourmille d’excellents petits producteurs de fruits, de légumes, de baies que nous allons cueillir dans les champs, c’est une cuisine locavore, simple, fraîche et goûteuse, que nous préparons pour parents et amis de passage. Une cuisine aux accents du sud, telle cette tortilla, concoctée par un autre bon cuisinier de la famille, franco-danois, mon fils. Pommes de terre et chorizo, une savoureuse manière d’allier le Nord et le sud.

Ingrédients

400 gr de pommes de terre
250 g de chorizo frais
6 oeufs
2 tomates
1  gros oignon
2 gousses d'ail
2 c à s de persil  plat ciselé
3 cébettes
6 c à s d'huile d'olive
Sel, poivre


Préparation

Peler les pommes de terre et les couper en cubes.

Peler et épépiner les tomates et les tailler en petits dés.

Peler les oignons et l’ail et les émincer finement.

Retirer la peau du chorizo, puis le débiter en rondelles de 1 cm d'épaisseur environ.

Mettre 3 c à s d’huile dans une poêle et y faire revenir les oignons, l’ail et les pommes de terre à feu moyen. Saler, poivrer.

Lorsque les légumes commencent à dorer, ajouter les rondelles de chorizo, mélanger et poursuivre la cuisson sur feu doux, jusqu’à parfaite cuisson des pommes de terre. Réserver.

Allumer le four à 200 °C

Dans un saladier, battre les œufs, saler, poivrer.

Remettre la poêle sur le feu, et y verser 2  c à s d’huile d’olive. Lorsqu’elle est bien chaude, ajouter le mélange chorizo-oignons-pommes de terre, les dés de tomates, le persil, puis les œufs battus. Cuire jusqu’à ce que la base soit bien prise. Enfourner et poursuivre la cuisson durant 10 minutes.

Se déguste chaud, tiède ou froid, accompagné d'une salade fraîche.