Au gré de mes flâneries gourmandes - Au gré de mes flâneries gourmandes

Depuis le 2 avril, nous vivons, ici au Danemark, une situation inédite, à savoir la mise en place d’un d’un lock-out dans les écoles danoises, soit la fermeture de la plupart d’entre elles par les autorités, pour une durée indéterminée. La raison en est le conflit qui oppose enseignants du primaire et du collège (les professeurs de lycée bénéficient d’autres accords collectifs), aux communes, à propos de la réforme de l’enseignement et de la renégociation des accords collectifs.
Tant que perdurera le bras de fer, les élèves ne pourront recevoir leur enseignement normal, dans la mesure où les enseignants ne sont pas autorisés à se rendre dans les établissements scolaires. Pas moins de 875.000 élèves danois âgés de 6 à 16 ans n’ont plus cours depuis une quinzaine de jours, tandis que 69.000 professeurs n’ont plus accès à leur lieu de travail et sont, par là même, privés de salaire. Une situation qui bouleverse non seulement la vie quotidienne des élèves mais aussi celle des parents contraints à trouver des solutions, au jour le jour, pour la garde des plus petits.
Sur les raisons de ce conflit, qui met en péril les fondements mêmes du « modèle danois », je vous recommande l’excellent article de l’Internationale de l’Éducation (ICI).
Depuis dix jours, ce sont donc des manifestations quotidiennes qui sont organisées un peu partout dans le pays telle la chaîne humaine de 35 km, reliant Roskilde à Copenhague, et à laquelle 6000 enseignants ont participé, mardi dernier. Sur les réseaux sociaux tels que Facebook , les professeurs victimes du lock-out ont changé leur photo de profil pour une banderole jaune indiquant «lockoutet». Les célèbres hackers du groupe «Anonymous» se sont même joints aux protestations en menaçant dès dimanche dernier de pirater le site internet de KL. Enfin, jeudi 11 avril, pas moins de 40.000 personnes se sont rassemblées à Copenhague devant Christiansborg, le parlement danois, une manifestation sans pareille, dans un pays où les grèves sont rares et lse compromis de mise au moindre conflit.

Pourquoi cette mention du conflit sur ce blog de cuisine ? Par solidarité pour Heidi, ma belle-fille, directement touchée par le lock-out, elle qui vient justement d’être nominée pour le prix du meilleur enseignant danois, décerné par le quotidien national Politiken. Par solidarité pour ses collègues aussi. Lockout, c’est le nom que j’ai décidé de donner à ce cookie, concocté pour elle, dimanche. Riche en en canneberges et en fruits à coques grillés, moelleux et croquant à la fois, il tient chaud au cœur, et c’est bien de cela dont ont besoin nos enseignants en ce moment.

Ingrédients

Pour 30 cookies

170 g de beurre à température ambiante
210 g de sucre roux
1 gros œuf
1 c à c d'extrait de vanille
105 g de farine
1/2 c à c de levure chimique
1/2 c à c de sel
1/2 c à c de cannelle
260 g de flocons d'avoine
110 g de canneberges séchées
55 g de noisettes
55 g d'amandes


Préparation

Préchauffer le four à 180°C.

Griller les amandes et les noisettes durant 10 minutes. Laisser refroidir, ôter la peau des noisettes, et concasser grossièrement.

Recouvrir deux plaques à four de papier siliconé.

Dans un grand récipient, battre le beurre et le sucre, jusqu'à consistance crémeuse. Ajouter l'extrait de vanille et battre à nouveau durant 2 minutes.

Dans un bol, mélanger la farine, la levure chimique, le sel et la cannelle.

Ajouter le mélange de farine au mélange précédant et bien mélanger.

Ajouter les flocons d'avoine, les amandes, les noisettes et les canneberges.

Disposer sur la plaque à four, à l'aide de deux cuillères, des petits tas de pâte. Bien les espacer, car la pâte s'étale à la cuisson.

Cuire 13 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Laisser refroidir sur une grille.

Notes

- Pour déposer des tas de pâtes bien réguliers, je me sers d'un instrument venu d'Outre Atlantique, le cookie scoop, qui n'est autre qu'une cuillère à glace, et qui est disponible en plusieurs tailles. C'est rapide, pratique, et cela donne des cookies de taille égale.

-  Varier les saveurs en remplaçant les canneberges par des raisins secs, en ajoutant des pépites de chocolat noir ou blanc, en choisissant des noix de macadamia ou de pécans...

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